Lección 2: Cómo DIAGRAMAR la Mesa

Hola!!! Bienvenidas nuevamente a esta columna que pretende ayudarlas a lucirse en cualquier evento! Hoy vamos a hablar de CÓMO DIAGRAMAR CORRECTAMENTE UNA MESA.

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El hecho de compartir nuestra mesa, es el homenaje más significativo que podemos rendirle a nuestros amigos o a las personas de nuestro círculo. Lo primero que tenemos que tener en cuenta a la hora de armar nuestra mesa será designar el Lugar de Honor. En una mesa, el Lugar de Honor estará enfrentado a la puerta de entrada del salón comedor (si la mesa estuviera colocada lateralmente, será en el lado que mire a las ventanas exteriores). Teniendo en cuenta este tip, podrás comenzar a diagramar la mesa dejando dicho lugar para los dueños de casa. Para comidas mixtas el Lugar de Honor estará situado a la derecha de la dueña de casa y en comidas para mujeres u hombres solos, se mantendrá la derecha del dueño/a de casa.

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¿Cómo hacemos para ubicar a nuestros invitados? Debemos tener en cuenta lo que en Protocolo y Ceremonial denominamos ORDEN DE PRECEDENCIA, que es la preferencia o preeminencia en el lugar o asiento y establece un orden entre las personas que participan de cualquier actividad. Podemos dividirla en Precedencia en el sentido ESTRICTO o POR DERECHO (que es  el nivel establecido por norma legal, oficial, tradición o costumbre) y la Precedencia en sentido AMPLIO O DE CORTESÍA (que es la posición adjudicada a una persona según nuestro criterio). Más adelante, ampliaremos sobre este tema.

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Pues bien, teniendo en cuenta el Orden de Precedencia, las señoras serán ubicadas siguiendo la Precedencia de sus maridos; las viudas conservarán el rango que tenían sus maridos; las mujeres solas serán ubicadas por su edad y situación personal. El invitado que va por primera vez a una casa, o un extranjero, tendrán derecho a una precedencia especial. Pero hay que tener ESPECIAL ATENCIÓN: JAMÁS podemos ubicar a marido y mujer juntos, ni enfrentados y NO podemos separar ni a novios ni a recién casados (durante el primer año). Siempre que sea posible debemos alternar entre hombres y mujeres.

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A partir de ocho invitados, es necesario marcar los lugares con señaladores de lugar. Esa será la mejor manera de ordenar el momento de sentarse. En esos casos, los nombres se escribirán a mano con letra grande y clara. Si hubiera muchas mesas, debemos hacer un plano del comedor con varias mesas, que se colocará en un lugar visible y estratégico para que los invitados sepan al entrar hacia qué sector del comedor o lado de la mesa deben dirigirse.

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La organización de las mesas es fundamental para comenzar a planificar nuestra comida. En nuestro próximo encuentro, nos abocaremos de lleno a la elección del menú, los elementos que colocaremos en nuestra mesa, y el trabajo del personal de servicio… si es que contamos con ellos!!

Como siempre, me despido con una frase:

“Una mesa bien distribuida será un éxito. Lo contrario, podrá hacer fracasar una reunión sobre la cocina más refinada”.

Hasta el próximo sábado!!!  Las espero!!!

María de las Victorias Marqués Gordillo

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Productora de INTRUSOS. Asistente de Producción en Gran Hermano Argentina. Productora de "Hablando de Más" por Radio PRONTO.

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