ARROZ NEGRO CON FRUTOS DE MAR

El arroz es uno de los productos más versátiles y saludables. Por eso, en Historias de Moda decidimos traerte una propuesta diferente para que puedas innovar con este producto a la hora de agasajar a los comensales. Distinto, sabroso y sobre todo saludable, así es el Arroz negro con calamares.

arroz-negro-calamares

¿Qué vas a necesitar?

  • Arroz: 300 gramos
  • Tomate triturado: 125 gramos
  • Calamares: 200 gramos
  • Gambas: 100 gramos
  • Caldo de pescado: 600 ml
  • Vino blanco: 175 ml
  • Tinta de sepia: Tres bolsas
  • Pimientos morrones: 2
  • Dientes de ajo: un par
  • Cebolla mediana: 1
  • Sal: c/n
  • Aceite de oliva virgen: c/n

PASO a PASO:

PASO 1: Limpiar los calamares y cortarlos en trozos medianos.

PASO 2: Pelar las gambas y retirarles la cabeza, la cascara y los intestinos.

PASO 3: Cortar el ajo y la cebolla lo mas pequeños posible para sofreírlo con un chorro de aceite de oliva en un sartén o paella amplia dejándolo a fuego medio.

PASO 4: Después de que la cebolla este cristalizada, agregar el tomate triturado, salpimentado al gusto, y se lo deja cocinar a fuego medio por 10 minutos aprox.

PASO 5: Agregar al sartén los calamares y la tinta, dejando que todo quede muy parejo; luego vertir el vino blanco, aumentando el fuego por 5 minutos para evaporar el alcohol, y volviendo luego a bajar el fuego a medio.

PASO 6: Agregar el arroz  removiéndolo para que se vaya hidratando.

PASO 7: Pasados unos minutos añadir el caldo de pescado a una temperatura ambiente o tibio para que siga manteniendo el mismo el calor el sartén.

PASO 8: Dejar cocinar el caldo a una temperatura alta con el arroz, para luego bajarlo a medio por 10 minutos aprox.

PASO 9: Cuando el arroz ya este tierno y quede poco caldo, agregamos las gambas para que se cocinen 5 minutos mas. Luego, apagar el fuego y dejar reposar por 4 minutos antes de servir.

About Agustina Andujar Cavallo 1016 Articles
Editora en Historias de Moda. Cronista en PRONTO.com.ar. Columnista de espectáculos en "Sin escalas" por Radio PRONTO. Ex Radio Dime, MundoTKM, La Red, El Informante Show y Revista PRONTO. Colaboré para Perfil y Saber Vivir. Instagram, Facebook y Twitter: @agusandujar

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