ENCHILADAS DE POLLO Y QUESO

La cocina mexicana suma cada vez más adeptos y por eso, en Historias de Moda te traemos esta típica receta de enchiladas con pollo, queso, verduras y cebolla caramelizada para chuparse los dedos.

Ingredientes

– Para dos personas

  • Pechuga de pollo: 1 unidad
  • Tortillas de maíz: 6
  • Zanahoria: 1
  • Puerro: 1/2
  • Apio: 1 rama
  • Cebollas: 2
  • Pimientos verdes: 4
  • Ajo: 1 diente
  • Queso: 125 gr
  • Nata líquida: 60 ml
  • Aceite de oliva: c/n
  • Sal: c/n
  • Pimienta: c/n
PASO a PASO:

PASO 1: Troceá el puerro, la zanahoria y el apio y cocinalos en una cazuela con abundante agua, sal, pimienta y un diente de ajo.

PASO 2: Cuando hierva, introducí la pechuga, bajá el fuego y cociná durante 12 minutos.

PASO 3: Una vez cocinada, desmenuzá la pechuga de pollo y reservala. Colá el caldo y reserválo.

PASO 4: Cortá los pimientos en juliana y colocalos en una sartén con un poco de aceite y sal. Añadí un poco del caldo de cocer la pechuga y triturá. Agregale la nata y una pizca de sal. Remové y reservá.

PASO 5: Para caramelizar la cebolla, cortala en medias lunas y ponelas en una sartén con un poco de aceite y sal a fuego lento durante 15-20 minutos. Reservá.

PASO 6: Rellená las tortillas de maíz con el pollo. Cerralas con un palillo y freílas en una sartén con abundante aceite caliente.

PASO 7: Escurrila sobre papel absorbente. Partila por la mitad y luego, colocala en una cazuelita de barro o un plato hondo. Esparcí la cebolla por encima y vertí la salsa de pimientos. Espolvoreá con queso rallado y gratinala en el horno durante 2-3 minutos. Servila enseguida.

Consejo

Parece un platillo simple pero se trata de una receta que requiere cuidado y atención. No se conoce el origen exacto de las enchiladas y sus mil y un sabores. Sin embargo, la combinación de ingredientes y el uso del maíz, alimento base en la gastronomía mexicana, refieren milenios atrás.

About Agustina Andujar Cavallo 1028 Articles
Editora en Historias de Moda. Cronista en PRONTO.com.ar. Columnista de espectáculos en "Sin escalas" por Radio PRONTO. Ex Radio Dime, MundoTKM, La Red, El Informante Show y Revista PRONTO. Colaboré para Perfil y Saber Vivir. Instagram, Facebook y Twitter: @agusandujar